TRUSKAWKI

red.
09.06.2016 11:24
A A A

Fot.: wavebreakmedia shutterstock

Boskie truskawki. Nareszcie są! Dorodne i cudownie pachnące niosą w sobie obietnicę słodkiej uczty. Ale mało kto wie, że truskawki sprawdzają się także w wytrawnych kompozycjach.

Sałatka ze szpinaku i truskawek

250 g młodych liści szpinaku, 12 dojrzałych, ale jędrnych truskawek, 5-6 plasterków mozzarelli, 1 łyżka konfitury z poziomek, truskawek lub dzikiej róży, po 1 łyżeczce octu balsamicznego i oliwy extra vergin, kilka łyżek gęstego jogurtu naturalnego, pieprz

Liście szpinaku i truskawki starannie umyj i osusz. Na dnie płaskiej salaterki rozsmaruj cienką warstwą jogurt. Ułożyć równą warstwą połowę liści szpinaku, lekko skrop je oliwą. Na nich rozłóż połowę mozzarelli i pokrojonych w plastry truskawek. Oprósz truskawki pieprzem. Ułóż kolejną warstwę szpinaku, mozzarelli i truskawek. Wierzch sałatki polej konfiturą zmiksowaną z octem balsamicznym.

Ryba pieczona na musie truskawkowym

600 g filetów z białej ryby morskiej (np. morszczuk, miruna, sola, dorsz) 450 g truskawek, 1 łyżka brandy, 2 łyżki sklarowanego masła, 2 łyżki soku i niepełna łyżeczka skórki otartej i z 1 pomarańczy, 1 łyżka soku z cytryny, po 1 łyżeczce przyprawy typu vegeta i płynnego miodu, szczypta gałki muszkatołowej, garść płatków migdałowych, grubo zmielony pieprz, sól

Rybę umyj, osusz, skrop wymieszanymi sokami z cytrusów, oprósz przyprawą typu vegeta, przykryj i wstaw do lodówki. Owoce umyj, osącz, oderwij szypułki. 1/4 truskawek odłóż, resztę zmiksuj z miodem, starannie wymieszaj z gałką muszkatołową i skórką otartą z pomarańczy, dopraw pieprzem i solą. Przelej powstały sos do żaroodpornego naczynia posmarowanego masłem. Na tej warstwie ułóż filety rybne, delikatnie oprósz je pieprzem, startym na wiórki masłem i obłóż resztą owoców pokrojonych w grube plastry. Piecz 25 minut w 180 C. Skrop brandy i piecz kolejne 5-7 minut. Po wyjęciu posyp danie uprażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi i od razu podawaj, np. z bagietką.

 Pianka truskawkowa z bitą śmietaną

500 g truskawek, 3 łyżki jasnego miodu, 1 łyżka soku z cytryny, 3 białka jajek, 2 łyżki cukru. Do dekoracji: 200 ml śmietanki 30% kremówki, 10 truskawek, garść listków melisy

Umyte, osączone i odszypułkowane truskawki zmiksuj z miodem i sokiem z cytryny, po czym mocno ozięb w lodówce. Z białek z dodatkiem cukru ubij bardzo sztywną pianę i delikatnie, ale dokładnie wmieszać ją w zmiksowane truskawki. Powstały mus rozłóż do pucharków i schłodż w lodówce. Przed podaniem udekoruj każdą porcję bitą śmietaną, pokrojonymi w plasterki truskawkami i listkami melisy.

Truskawki w czekoladowych koszulkach

800 g truskawek z szypułkami), po 150 g białej i mlecznej czekolady, 3 łyżki miękkiego masła, po 3 łyżki drobno pokruszonych płatków migdałowych i wiórków ciemnej czekolady

Owoce umyj, osącz, osusz na papierowym ręczniku (szypułek nie odrywaj!). Pokruszone czekolady wsyp do osobnych rondelków, do każdego dodaj po 1 i 1/2 łyżki masła. Rondelek z białą czekoladą ustaw na większym naczyniu z gorącą wodą i mieszaj, aż czekolada się stopi i dokładnie połączy z masłem. Trochę więcej niż połowę truskawek kolejno chwytaj za szypułki i zanurzaj aż do 3 ich wysokości w gęstej czekoladzie, po czym układaj na wyścielonej pergaminem tacay. Połowę pozostałych owoców prawie całkowicie zanurzaj w reszcie białej czekolady, oprósz je wiórkami z ciemnej czekolady i układaj na tacy. Tak samo przygotuj mleczną czekoladę. Gdy biała zastygnie na oblepionych nią do 3/4 wysokości owocach, po kolei zanurzaj je w mlecznej czekoladzie, ale tym razem tylko do połowy ich wysokości i układaj na pergaminie. Na końcu zanurz w mlecznej czekoladzie resztę czerwonych truskawek, posyp je pokruszonymi migdałami i układaj na tacy.

Polecamy